Kradita viando estas verŝajne la plej facila kaj alloga maniero prepari viandon.Rigardi la sizantan viandon sur la varmaj karboj estas vere bongusta.
Sed kian diferencon ĝi faras inter la diversaj tranĉaĵoj de viando en la menuo?Kiu gustumas pli bone?
1. Surlonge, skapolo, ロース
La lumboparto kovras larĝan areon, kio estas ĝenerala termino por la viando de la flanko de la kapo ĝis la mezo de la talio kaj dorso, ambaŭ popularaj kaj altkvalitaj partoj.Ĝi estas ĝenerale dividita en ŝultrolumbon, malantaŭan lumbon en la mezo de la dorso ( ribeye ), kaj taliolumbon proksime de la talio ( lumbo ).
Lumbo estas karakterizita per dika kaj mola, la teksturo estas delikata kaj riĉa, la supra parto aspektas, ke estos multe da frosta graso, vida sento estas bonega.Post la rosto, la aromo estas plena, unu mordo malsupren, riĉa viando kaj mola grasa aromo disvastiĝas sur la pinto de la lango.Kaj salo-bakita kaj saŭco-bakita estas perfektaj.
2. Ribeye, リブロース
Ĝi estas speco de fileto, sed ĝi estas unu el la plej altnivelaj varioj de bovaĵo, do rigardu ĝin aparte.La ripokulo estas kutime la parto inter la ŝultro kaj lumbo, kio estas la kerno de la lumbo.
La ripokulo estas la plej grasa parto de la bovino, do la teksturo estas delikata, la brilo estas elstara, kaj la grasa distribuo kiel neĝo sur la ĉielo jam estas klara.La buŝosento estas silkeca kaj glata sur la buŝo, kun mirinda dolĉa gusto, kiu lasas la lipojn kaj dentojn bonodorajn.Ĝi estas la plej malfacila parto por trovi kulpon.
Ĉar ĉiuj aspektoj estas neriproĉeblaj, do la kombinaĵo estas tre ŝanĝebla, persone rekomendas aspergi citronan sukon por manĝi, la acida gusto de citrono faras la originalan ege riĉan guston al pli alta nivelo, en mirinda.
3. Surlonge, サーロイン
Ĝi ankaŭ estas speco de lumbo, altkvalita tranĉo de viando, kiu iras man en mano kun ribeye.Koncerne viandonkvaliton, sirlono havas la plej bonan viandan kvaliton el ĉiuj lumboj.
La viando estas mola kaj mola, enhavanta multe da graso, kaj la aromo de graso integriĝos kun la dolĉeco de la viando post rostado, kiu estas ege riĉa kaj bongusta.
La rekomendo de la besto por la lumbo estas kradrogi ĝin kun salo, kio faras la grason pli mola kaj pli glata, kaj la saŭco pli dolĉa.
4. Felikso, ヒレ
Fileto kun bubaĉo kaj surlonge.Ĝi estas karakterizita de kruda manĝaĵo, mola kaj mola sen odoro.
Pro ĝia senekzempla tenereco, fileo estas la plej bona el bovaĵo.Rigardante pecon da filetbovaĵo en la rostujo, la sono de peco en la buŝo, ĝi estas kiel marshmallow mola kaj hele dolĉa, devus esti la ruĝa rozo en ĉies koro.
Tial mi ankaŭ rekomendas servi kun citrono aŭ salo por plibonigi la teksturon kaj guston de la viando.
5. Bova bifsteko, porka ventro, カルビ
カルビ estas larĝa esprimo kiu povas inkludi la ripventron inter la ripoj, la dikan ventron kaj la internan grupon de ventroventro sub la ingveno de la malantaŭa kruro.
La ripporka ventro estas malmultekosta, sed la gusto estas ankoraŭ bona, kaj ĝi estas respektata de diversaj kradrostaciaj restoracioj kaj japanaj manĝbutikoj.Eĉ la meza prezo povas ĝui belan ekvilibron de gusto.
La ventro de la bova brusto porka ventro, frosto guto egale distribuita, do eĉ se la graso estas sufiĉe konsiderinda, sed ankoraŭ ne sentas tro grasa.Kiam vi manĝas rostokradon, se vi ne venas al telero da bona bovaĵo, ĉiam mankas io.Manĝante viandon, vi povas senti la ĝustan elastecon kaj riĉan saŭcon, riĉan aromon.
Bovaj nudeloj estas plej rekomendindaj por manĝi kun saŭcoj, ĉu ĝi estas saŭco aŭ dolĉa sojsaŭco estas bonega.
6. Triangula viando, triangulo バラ (Super カルビ)
Ĝi estas la plej progresinta speco de bova bifsteko aŭ porka ventro, kutime de la unua ripo ĝis la sesa ripo.Pro la triangula formo de ĝiaj partoj, oni diras, ke triangula viando.
Kun la dika frosta graso kiel la baza koloro, montrante la ruĝan teksturon, la saŭco estas ekstreme riĉa, estas la plej ŝatata parto de la besta reĝo yo.
La iomete marinita triangulo estas plej ŝatata de la besta reĝo, kaj akompanata de la dolĉa saŭco, ĝi estas vere ĉiela sento.
7. Interna ŝultro, ミスジ
Ĉi tio estas parto de la antaŭa kruro de la bovino, tre malofta, bovino ĝenerale estas nur ĉirkaŭ 5 kg, kaj la frosto kaj neĝo egale distribuitaj, ĝi estas nur ĉirkaŭ 1 kg.Tial nur kelkaj altkvalitaj barbekuretoracioj ofertas ĉi tiun parton.
Ĉar la neĝo kaj frosto envolvas la streĉan kruron viando, tiel riĉa je grasa aromo, sed ankaŭ mirinda maĉa.La tuta lango estos impresita de la glata kaj fleksebla gusto, vi devas provi ĝin kiam vi havas la ŝancon.
8. Radika viando, イチボ
Estas ankaŭ pugoviando, postaĵviando, de la talio ĝis la postaĵo, malantaŭaj kruroj de la viando.
Kompare kun lumbo aŭ bifsteko aŭ porka ventro, vostoviando estas pli malalta en graso kaj pli maĉa, sed tio ne signifas, ke la grado de frosto estos malpli, sed pro la rilato inter la gluteoj, do pli-malpli gusto, la grado de ŝato estas ankaŭ malsama.
La marinita vostviando de Miso povas plue stimuli sian guston per la umami-gusto de miso, forigante iom da la makulo, do ĉi tiu parto estas rekomendita por miso-gusto.
9. Malantaŭa kruro, マルシンステーキ
Ĝi estas la interno de la malsupra parto de la pugo.
La plej granda trajto de ĝia viandokvalito estas ke ĝi estas pli preciza kaj maldika, kaj ĝi estas unu el la partoj kun malpli grasenhavo en bovaĵo.Ĝia rostita gusto estas dika kaj dolĉa, povas sentigi homojn la potencon de malgrasa viando.Eĉ se ne estas aldoninda graso, la riĉeco de malgrasa viando mem ankoraŭ indas gustumi, kaj mi kredas, ke ankaŭ vi ŝatos ĝin.
10. Gamba viando, モモニコ
Kruro viando pro tre multe da aktiveco, do la viando estas pli malmola, la grasa enhavo estas tre malgranda, la teksturo estas pli dika, sed la manko de manĝaĵo ne estas malnova, kiel la malgrandaj partneroj devus ami ĉi tiun parton.
11. Internaj organoj, ホルモン parto
Ĉi tiu parto estas la plej ŝatata de karnaj amantoj kaj pezaj manĝantoj
12. Diafragma viando, ハラミ
Ĝenerala esprimo por sistemo de ripoj proksime de la ripdiafragmo.
Altkvalita diafragma viando, la viando estas firma kaj dika, sed la surfaco estas riĉa je graso, kaj estas bonega neĝo kaj frosto sur la surfaco de la viando.
Kuirita diafragma viando, la gustostilo estas sufiĉe kiel bovaĵaj ripoj, sed la saŭco estas pli riĉa, kaj la grasa enhavo estas pli malalta, do ĝi estas populara ĉe ĉiuj specoj de manĝantoj.
13. Bova lango, タン
Bova langobazo laŭ malsamaj partoj uzos malsamajn tranĉmetodojn, ĝenerale povas esti dividita en langopintan viandon, langan viandon kaj langan radikan viandon.
La langopinto estas firma kaj firma, dum la mezo de la lango estas mola kaj elasta, kaj la plej alta parto de la lango estas kaj firma kaj mola, kaj tre maĉa, kaj estas la plej progresinta parto de la bova lango.
Ĉu ĝi estas maldika aŭ post tranĉado, estas urĝe atenti la varmegon, kaj ĝi estas krispa kaj malfacila por manĝi kiam ĝi estas ĝuste, kaj ĝi estas absolute bongusta kiam ĝi estas aspergita per citrono kaj trempita en salo.
14. Harplena ventro, ミノ
Ĝi estas la unua stomako de la bovino, kaj ĝi estas populara raso en la intesto.
Se ĝi estas ĝuste rostita, ĝi estas al dente, sed vi ankoraŭ povas senti la subtilan dolĉecon.
Do la plej rekomendinda maniero manĝi ĝin estas manĝi ĝin sen trempi saŭcon aŭ salo.
15. Mona ventro, ハチノス
Ĝi estas la dua stomako de la bovino, kaj pro ĝia formo kiel abelujo, ĝi ankaŭ estas nomita mielĉelaro.
Mona ventro eĉ antaŭ la bakado ankaŭ bezonas esti brazita dum longa tempo, nur tiamaniere, por montri ĝian molan kun forta gusto, sed ankaŭ sufiĉe krispa sento.
16. Bova persilo, センマイ
La persilo estas la tria stomako de la bovino kaj ankaŭ devas esti antaŭtraktita por forigi la nigran haŭton antaŭ ol ĝi povas esti manĝita.
Post la rostaĵo, la bovaĵaj lamoj gustumas krispaj kaj bongustaj, tre elastaj, kaj estas respektataj de multaj amantoj.
Ĉar bovaĵaj lamoj ne havas multe da gusto por si mem, ĝi estas demando pri elekto, vi scias
17. Bova dika intesto, シマチョウ, テッチャン
Malgrandaj partneroj, kiuj ŝatas dikan inteston senescepte, amas ĝian guston, ĉio bona dika intesto estas plena de elasteco, manĝas en la buŝon, la saŭco alportita de graso estas riĉa, mola kaj bongusta.
18. Bova intesto, マルチョウ
Ĝi estas ege firma kaj maĉa, sed homoj, kiuj ne ŝatas ĝin, povas esti tre ĝenaj, ĉar ili daŭre mordas.Tamen homoj, kiuj ŝatas la maldikan inteston, sentas, ke la maldika intesto estas pli muskola ol la dika intesto kaj facile manĝebla.
Bova hepato, レバー
Ĝi estas konata kiel la Imperiestro de la intestoj, sed ĝi ŝajnas esti same populara en Ĉinio.Hepato estas riĉa je vitaminoj A1, B1, B2 kaj proteino, kaj estas riĉa je nutraĵoj.La freŝa bova hepato estas kuirita tuj kiam ĝi estas rostita, kaj la eniro estas mola kaj dolĉa, kiel milda brakumo forte tenos vin, kaj homoj ne povas halti.Tamen, se ĝi ne estas bone traktata, ĝi ankaŭ havos amaran guston kaj fiŝan guston.
20. Bova Koro, ハツ
La fibroj estas riĉaj, krispaj kaj molaj, sed la gusto estas malpeza malgraŭ la intestoj.
Afiŝtempo: Oct-10-2023